哎，你说咱能白扯几句不？
前些天，俺在街头碰见个外地来河南转悠的小伙儿，非得跟我抬杠，说他喝过兰州嫩茶，觉得也不过如此。我当时就怒了，心说你个年轻人懂个啥？嫩茶品茶，那可是门道深得很，不是你随便喝两口就能懂的！
我给他说，你知不道嘛，这嫩茶可不光是喝茶，它得品！品啥？品茶叶的嫩劲儿，品水的活性，品火候的拿捏，品心情的舒坦！不是你端起杯子咕咚咕咚喝完了就能明白的事儿。
今天我就给你掰扯掰扯，兰州嫩茶品茶，这里面到底有啥讲究。你听好了，别再像那个小伙子一样白瞎了好茶！
第一，嫩茶的“嫩”，不是你以为的嫩！
你知不道，兰州嫩茶为啥叫“嫩茶”？这个“嫩”字，真是讲究得很！很多人以为嫩就是茶叶鲜嫩，其实是扯蛋。照我说嘛，这个“嫩”，其实有两个意思。
一个是茶叶的“鲜嫩”，这茶叶必须得是头春茶，采摘时连嫩芽带一两片小叶子，叶子绿得跟刚发芽的麦苗似的，水灵灵的，一看就让人心里舒坦。你要是喝到那种颜色发黄发褐的，嘿，那就不叫嫩茶了，那叫老茶，味道都走样了！
另一个“嫩”，是茶汤的“嫩滑”。这就得看泡茶的手艺了！水温得控制在80度上下，不能太热也不能凉，泡出来的茶汤得是清清亮亮的，喝进嘴里有一种滑润的感觉。你要是泡得水温太高，茶汤发苦发涩，那也就白瞎了好茶叶！你说是不是这个理儿嘛？
第二，喝嫩茶，不光是喝茶，是喝个“品”字！
很多人喝茶，喝着喝着就跟牛饮似的，咕咚咕咚往下灌，这就不对了！兰州嫩茶，核心是个“品”字，懂不？这是个慢工出细活的活儿，急不得。
先说这茶杯，必须用白瓷小杯子，宽口薄壁，能让茶汤的颜色和香气都发挥出来。你换个大茶缸子试试，味儿都跑了！再说喝茶的姿势，你不能端起杯子就满嘴灌，那是喝水！喝嫩茶得小口抿，抿一口，含在嘴里，舌头慢慢感受那股嫩香，香味从舌尖一直滑到喉咙深处，那才叫品茶！
我偷偷给你说，这个“品”字还有个讲究，就是喝茶的时候不能说话。为什么呢？因为说话会让你的注意力分散，味蕾就不灵了。你要是跟人边喝边聊，最后喝完了啥味儿都没记住，那不是白喝了嘛！
第三，喝嫩茶的“猫腻”，你知道几分？
哎，讲到这儿，我还得给你说个小猫腻。这兰州嫩茶啊，讲究用好水！水不好，再嫩的茶叶都废喽！所以你看那些茶馆，真正懂行的，都用山泉水、井水，最次也得是纯净水。你要是拿烧了一宿的自来水泡茶，那味儿嘛，呵呵，你想想都知道得多难喝！
还有一个猫腻，就是泡茶的手法。兰州嫩茶讲究的是“高冲低斟”，啥意思？就是先高高举起水壶，把水冲进茶杯里，冲得茶叶翻滚起来，然后再低低地往杯里加水，让茶汤稳定下来。这样泡出来的茶，茶香才能充分释放，味道也更均匀。你要是随随便便一倒，茶叶泡不开，茶味儿也就出不来了！
你想问：嫩茶能不能加糖？
我告诉你，不能！加糖的茶，那就不叫嫩茶，那叫甜水！喝嫩茶，就是喝个原汁原味，喝个清香。你要是非得加糖，那我劝你还是别喝了，省得浪费好茶叶！
你服不服嘛？不服下回咱再掰扯！
标签：兰州嫩茶、喝茶讲究、茶叶嫩劲儿、河南茶道、品茶心得
评论1:向阳二支路有年轻的吗