哎，你听好了！南阳那个街小俎多，不是个随便能懂的事儿！
你说说，前几天一个外地来的哥们，问我“啥是南阳那个街小俎多”，还一本正经跟我分析啥“俎”字是啥意思。我当场差点笑喷了，心想你这是吃饱撑的，还是想跟南阳人抬杠？南阳那个街小俎多，你光看字面意思，能看明白个屁！
照我说嘛，南阳那个街小俎多，它不是个简单的地名，也不是啥子小吃。它是个啥？它是咱南阳人的心气儿，是咱老南阳的地道味儿。你要是没在南阳混过几天，或是没在街头巷尾转过圈，你就别跟我扯这个，我一听就知道你是外行！
说“俎”，我给你掰扯掰扯！
你知不道，南阳那个“俎”字，表面上看是个啥子祭台的意思，书上写得挺文雅。但我告诉你，咱老南阳人说“俎”，它就是个讲究。啥叫讲究？就是个规矩，就是个老辈子传下来的门道！
我小时候听俺爹说，南阳那个街上卖吃的，尤其是卖小吃的，那些个摊子，那叫一个讲究“俎多”。啥意思？就是每家每户的摊子上，花样忒多！你比如说，胡辣汤、羊肉汤、锅盔夹肉，那摊子多了去了，每一个都不带雷同的。你想吃啥，保准有啥！
但是你要记住，“俎多”可不是乱来！它的意思是，摊主们必须有自己的招牌菜，有自己的手艺，有自己的绝活儿。你要是没这点真本事，别说生意做不长，怕是连摊都摆不下去！
我偷偷给你说，你白往外传：南阳那个街上的摊主，做一碗胡辣汤，汤里的料放啥不放啥，那都是有规矩的！比如说，胡椒粉可不能乱放，放多了辣喉咙，放少了没味道；还有羊杂，必须得当天的新鲜货，隔夜的都不行！这就是“俎多”的精髓——讲究！你懂不？
“俎多”背后的猫腻，你敢信不？
有些人一听“俎多”，就以为是单纯的摊子多、种类多。呵呵，我呸！你这就白瞎了南阳的文化。真正的“俎多”，它还藏着一层意思，那就是“挑剔”！
啥叫“挑剔”？就是咱南阳人吃东西，那嘴巴特别刁！你摊上的东西做得不好吃，那就别想有人买账！我年轻那时候，南阳有个老头儿，专门做锅盔，摊子破破烂烂的，但人家一个锅盔，香得能飘三条街！为啥？人家讲究，面是自己和的，馅是自己剁的，连那个烤炉子，都是老祖宗传下来的手工货！
但后来，有些外地人也跑来摆摊，做的锅盔又硬又柴，吃一口掉一地渣儿。结果呢？摊子摆了不到半个月，就给撵得不见踪影了。这就是“俎多”的规矩，咱南阳人不将就！
你记住了，南阳那个街上的“俎多”，它不是随便来混的！要想在这儿立住脚，你得拿出真本事，你得让南阳人服气！否则，你连个破碗都卖不出去！中不中？
最后，我问你一句：
听完我掰扯，你是不是琢磨着：“那我想去南阳那个街小俎多开个摊，能行不？”
嘿，我告诉你，行不行，先看你有没有个地道的绝活儿！要是没有，你还是回家学去吧！
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